纳他霉素

展品特征：纳他霉素也称游链霉素或匹马霉素(Pimaricin)，是由链霉菌发酵获得的一种多烯(烃)大环内酯类物质；它不仅能够抑制霉菌、酵母等真菌，又能抑制真菌毒素的产生，防止造成毒素型 食物中毒，是一种天然、广谱、高效、安全的真菌抑制剂。 “银象牌” 纳他霉素是新银象公司自主研发的天然、高效、安全的新型生物防腐剂，是国际上唯一获得批准的抗真菌生物防腐剂，也是我国批准使用的天然防腐剂之一。公司是纳他霉素国家标准的起草单位，拥有发明专利1项。 纳他霉素在水中的溶解度较低(约40μg/ml)，低溶解度对食品的表面处理非常有利。因为保证了防腐剂只停留在食品表面，而不会迁移到食品内部，食品表面正是大多数霉菌生长的地方。 纳他霉素对大多数酵母菌、霉菌都有抑制作用，包括念球菌、曲霉菌、镰刀菌、头孢子菌、青霉菌、隐球菌以及荚膜组织胞浆菌，这些菌在1-10μg/ml的浓度就可以被抑制。纳他霉素的抑菌效力是山梨酸钾的50-100倍