ε-聚赖氨酸

展品特征：·淡黄色粉末，吸湿性极强，略有苦味。 ·易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。 ·热稳定性好，121℃处理40min对大肠杆菌的抑菌活性不变。 ·在中性和微酸性环境中有较强的抑菌性，但在酸性和碱性条件下抑菌效果不佳，最适的pH范围为5～8。